Когда речь идет о сохранении продуктов питания и поддержании их свежести, часто используются два распространенных инструмента:поглотители кислородаипоглотители влаги(осушители). Хотя иногда они кажутся похожими в упаковке, их функции и химический состав принципиально различаются.
Давайте рассмотрим, как они работают, когда использовать каждый и когда имеет смысл комбинировать их для лучшей защиты.
Короткий ответ
Никакие поглотители кислорода - — это не то же самое, что поглотители влаги.
Поглотители кислорода предназначены для удаления газообразного кислорода (O₂) из запечатанных упаковок, а поглотители влаги (осушители) удаляют пары воды. Каждый из них выполняет уникальную роль в защите продуктов от порчи и деградации.
Химия и функции
Поглотители кислородаобычно содержатжелезный порошок, соли и пористая среда. Под воздействием кислорода железо окисляется (ржавеет), что приводит к удалению кислорода из воздуха внутри герметичной упаковки.
Для начала этой реакции требуется небольшое количество влаги, обычно выше 5–10% относительной влажности -, но это только для того, чтобы запустить химический процесс. Поглотители кислорода не предназначены дляактивно поглощать водяной паркак это делают осушители.
Напротив,поглотители влагитакой каксиликагель, глина, или молекулярные ситасвязывают молекулы воды физически или химически, чтобы снизить влажность внутри упаковки.
Сколько влаги поглощают поглотители кислорода?
Только очень небольшая сумма.
A поглотитель кислорода объемом 300 куб.см.может улавливать от нескольких десятков до сотен миллиграммов воды -, главным образом, в результате самого процесса окисления.
С другой стороны,небольшой пакетик силикагеляможет поглотитьнесколько граммоввлаги. Это означает, что поглотители кислорода не обеспечивают значимого контроля влажности.
Если основной угрозой для вашего продукта является влага -, например комкование, рост плесени или потеря текстуры -, вам необходимспециальный осушитель.
Когда полезны поглотители кислорода
Поглотители кислорода идеальны, если вашей целью является устранение кислорода и его вредного воздействия, например:
- Окислениежиров и масел (предотвращает прогоркание)
- Изменение цветав пищевых продуктах и упаковке
- Деятельность насекомыхирост аэробных бактерий
Они лучше всего работают дляпродукты с низким-влажностью, включая сушеные продукты, вяленое мясо, орехи и порошкообразные продукты, и наиболее эффективны пригерметичные контейнерытакие как майларовые пакеты, банки или банки.
Когда необходимы поглотители влаги
Используйте осушители, когда есть опасения.влажностьа не кислород.
Они предотвращают такие проблемы, как:
- Комкование или слеживание порошков
- Рост плесени и грибка
- Гидролиз или химическое разложение
- Изменения текстуры гигроскопичных предметов
Такие продукты, каксухофрукты, конфеты, сухое молоко или добавкиВоспользуйтесь преимуществами силикагеля или молекулярных сит, которые улавливают лишнюю влагу в упаковке.
Лучшая практика: объединить оба
Для обеспечения высочайшего уровня защиты многие профессионалы используют одновременно поглотители кислорода и осушители.
Эта комбинация особенно эффективна для:
- Сушеное мясо или вяленое мясово влажном климате
- Лиофилизированный-сушеныйпродукты, хранящиеся длительное время
- Зерна и семенагде кислород и влага могут сократить срок хранения
Обеспечьте герметичность и низкую начальную влажность (для зерна не более 10–12%). Поместите каждый пакетик в небольшой проницаемый пакет, предохраняя его от прямого контакта с мелкими порошками или чувствительными предметами.
Расширенная опция: двойные поглотители кислорода и влаги
Новые решения, такие какДвойные поглотители кислорода и влаги WiseOxyможет удалять как кислород, так и водяной пар одновременно.
Эти пакеты с двумя-функциональными особенностями особенно ценны для продуктов, которые должны одновременносухой и бескислородный-бескислородный, например, хрустящие закуски или обезвоженные продукты, склонные к гидролизу.
Они сохраняют сухость, удаляя при этом кислород, продлевая свежесть без ущерба для текстуры.
Практические примеры
- Коммерческая упаковка сублимированных{{0}сушеных продуктовчасто используются поглотители кислорода и барьеры из фольги, иногда с осушителями для предметов,-чувствительных к влажности.
- Домашнее хранение продуктовзерновых или макаронных изделий: поглотители кислорода усиливают вкус и предотвращают появление вредителей, но только в том случае, если исходное содержание влаги низкое или если включены осушители.
- Электроника и фармацевтикачасто используют только осушители, поскольку контроль влажности более важен, чем удаление кислорода.
Заключение
Поглотители кислорода и поглотители влаги выполняют дополняющие, но разные функции.
- Поглотители кислородапредотвращают окисление и рост микробов.
- Поглотители влагизащитить от влаги, слеживания и плесени.
Для оптимального срока хранения и стабильности продукта,используйте оба вместев герметичной упаковке или рассмотрите возможность использования более продвинутыхпоглотители двойного-действиякогда и кислород, и влажность представляют собой угрозу.
Написал:
Янчжоу Yome Stayfresh Technology Co., Ltd.
https://www.oxygenabsorber.com
